Apluma

Ssam de pollo frito picante

El Ssam es un plato coreano, en el que se usa una verdura de hoja (lechuga), para envolver carne, normalmente de cerdo. En este caso, lo hemos adaptado para hacerlo con el pollo frito de Apluma. En caso de que quieras hacer otra versión de este plato, combina bien con sabores fermentados o encurtidos. Prueba añadiendo dentro de la hoja de la lechuga, el pollo frito, cebolla morada encurtida, pepino fresco en rodajas, hojas de cilantro y un toque de kimchee.

Ingredientes

4 tiras de pollo frito sin picante
2 cogollos de lechuga o 3 hojas de lechuga romana 1 cebolla tierna japonesa
100 g crema agria
c/s Shichimi Togarashi
40 g salsa verde picante
20 g aceite de oliva
c/s hojitas de albahaca

Corta cada una de las tiras de pollo frito por la mitad. Reserva.

Corta a rodajas la parte blanca de la cebolla tierna japonesa.

En un bol mezcla la salsa verde picante con el aceite de oliva.

Rellena cada uno de las hojas de los cogollos con una mitad del pollo frito, coloca un
toque de crema agria, espolvorea shichimi togarashi por encima y coloca unas
rodajitas de cebolla tierna japonesa. Repite la operación con el resto del pollo.

Emplata y acaba salseando con la salsa verde y unas hojitas de albahaca fresca.