Pollo Provenzal

Pollo Provenzal

‘A la provenzal’ hace referencia a las elaboraciones cuyos ingredientes recuerdan a los ingredientes de la cocina de la Provenza, en el Sur de Francia: tomate, ajo y hierbas frescas (romero, tomillo). En esta receta es clave el jugo del pollo a l’ast, ya que nos ayudará a potenciar el sabor.

Ingredientes

1 pollo Apluma a cuartos
200 ml Jugo de Pollo Apluma
50 ml vino blanco
1 diente de ajo
2 ramas de tomate cherry Can Puxic 300 g cebolla platillo pelada
8 unidades de zanahoria baby
16 unidades de alcaparrones
c/s Aceite de oliva
Sal y pimienta

En una sartén amplia, perfuma el aceite con el diente de ajo. Dora las cebollas y las zanahorias en el aceite. Una vez cocidas, añade los tomates y saltea hasta que obtengan un color dorado y que estén ligeramente arrugados. Escalda con el vino blanco. Cuece hasta evaporar el alcohol.

Añade los trozos de pollo y baña con el jugo de pollo. Cuece a fuego fuerte durante 5 minutos y retira del fuego.

Emplata en cuatro platos y acaba con 4 unidades de alcaparrón por plato. Baña con la salsa.

Trucos

Si quieres aportar más frescor al plato, puedes añadirle más hierbas frescas como orégano, tomillo o albahaca. En este caso hemos omitido este paso porque el pollo ya esta marinado con hierbas y limón.

Si te sobran patatas del pollo, puedes añadirla como guarnición.