Pollo con almendras y setas

Pollo con almendras y setas

Cuando nos referimos a estilo Cantonés, hablamos de aquellos platos de cocina de la región de Cantón en China, cuyos ingredientes base son: jengibre, ajo, salsa de soja, y sabores ligeramente picantes. Esta receta es una adaptación al pollo con almendras estilo cantonés que encontramos en muchos restaurantes asiáticos de la ciudad.

Ingredientes

1 pollo Apluma con su jugo 10 g salsa de soja
10 g miel de abeja
5 g jengibre fresco rallado 1 diente de ajo
2 guindillas rojas
50 g aceite de oliva 0’4
1 cucharada de aceite de sésamo tostado c/s mini shitakes (setas)
c/s cilantro fresco
c/s semillas de sésamo tostado
100 g almendras tostadas sin sal

Corta el pollo a octavos. Reserva.

En un cazo amplio, calienta el aceite de oliva y aromatiza con el diente de ajo. SAltea
los shitakes hasta que estén ligeramente dorados. Añade el jengibre fresco, la salsa de
soja y la miel de abeja. Remueve hasta incorporar por completo.

Añade los trozos de pollo y baña con el jugo de pollo. Termina con una cucharada de
aceite de sésamo tostado y cuece durante 5 minutos a fuego medio. Incorpora las almendras tostadas y las guindillas cortadas en juliana. Tapa y cuece durante 5 minutos más.

Sirve los trozo de pollo en una fuente y acaba con la salsa por encima. Espolvorea con sésamo tostado y termina decorando con hojitas de cilantro por encima.

Trucos

Si no encuentras Shitakes frescos, puedes utilizar shitakes secos. En este caso, necesitarás hidratarlos durante una hora antes de utilizarlos.